食堂外包/膳食部建立一個專職管理員擔任倉庫的日常經營管理進行作業。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現的承包食堂有些類似，但在管理上更規范。食堂承包指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具備規?；洜I。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規?；癄I運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。

二，貨物有庫存時，做好庫存核實工作，做到發票金額和實物準確無誤，并根據供應商提供的發票做好庫存清單，連同已登記的庫存明細賬。

貯存食物時，應按貯存、生產日期、分類貨架、生熟分開、列明貯存的次序，以墻隔開，防止污染。 不得將變質、發臭、不潔或過期的食物存放在倉庫內。

四，雜食干糧銀行，要通風良好，在年底的溫度和濕度，門窗，地板，貨架整潔，清晰的標簽，無蠅，無鼠，無蟑螂等害蟲，并有預防措施。

五、寄存醬油、糖、堿等副食物作為調料，要做到一個容器、物見本性，無油垢、無蟲蛀 修建建筑工地進行食堂企業承攬|修建上食堂經營承攬|工程管理食堂承攬。

六、冷凍庫要到達應有的溫度，熟食物庫要保持在4℃左右，帶外包裝的熟食禁絕進熟食庫。生魚、肉類短期保存則需要在-10℃～6℃，長期保存時，冷藏的溫度要在-18℃以下。

七、用于進行貯存食物的冷藏、冷凍柜（庫），管理工作人員要一年除一次霜，半年發展清潔、消毒一次，每天可以查看自己一次冷藏、冷凍環境溫度并保持中國衛生。

貨物出庫按確定數量登記出庫，連同登記庫存出庫明細臺賬。 送貨后及時鎖門，倉庫鑰匙專人管理。

定期收集庫存和外出的詳細賬目，對賬目進行匹配，及時發現問題，找出原因。