目前，食堂的成本控制是每個食堂負責人關心的問題。食堂承包指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具備規?；洜I。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規?；癄I運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。食堂托管最近幾年流行起來的一種餐飲管理模式，與以前出現的承包食堂有些類似，但在管理上更規范。 按照國家財政經濟指導方針和財務管理規范，加強食堂的成本控制運作，以利于吃苦耐勞食堂的經濟發展，實行真實的會計核算和正確的會計核算具有重要意義。 為進一步強化食堂成本核算意識，提高食堂經費管理水平，堅持收支平衡、節約成本的原則，更好地提升餐廳食品質量和服務理念。 那么如何做好企業食堂財務管理工作呢？ 讓我們來看看食堂承包當前知名企業，餐飲管理食堂有限公司是如何理財，給大家提建議。 餐飲王先生指出：怎樣從本錢進行控制人手，讓食堂企業財務風險管理步人一個發展新階段，讓食堂運營公司績效發揚社會作用，是本文主要偏重議論的問題;食堂財務信息管理的內容分析包括了資金從籌集、運用、回收到分配的全那進程，首要因素包括： (l)資金的籌集和使用管理。 ( 2 )對資金需要耗費的管理，這首我們要是對食堂企業本錢經營費用問題進行的管理，本錢費用成本控制的好壞對食堂的則務作用有很重要的作用。 （三）資金回收和分配的管理，主要是食堂經營收入和利潤的管理。 4財務預算和分析。 古人說: “事先做好，不要浪費” ，實施預算管理是食堂財務管理的一個重要方法，通過編制預算和實施預算，使食堂管理工作有明確的目標，然后摸索管理權，財務分析是財務管理中不可缺少的一個環節。 除了財務分析，食堂不能及時發現問題，這對財務重組很有幫助。 財務管理的目標是資本流動的運作過程中，這是一個全面的長期處置食堂英寸，滲透和貫穿食堂經費的形狀和運動的價值 - 所有的經濟活動中。因此，如何加強它的食堂成本核算意識？企業怎么辦食堂財務管理工作？就餐王指出： 1、規范食堂進行采購成本價格的管理 王先生提醒廣大企業在選擇食堂承包公司，副食配送問題必須考慮到食品的采購，物流，采購等成本的考慮事項，建議公司積極參與食品價格談判不同，購買食堂過程有充分的了解。選擇優質供應商，努力確保的前提下，食品質量，降低成本。 2、完善食堂成本會計核算信息管理 在原有粗線條成本會計核算的基礎上，進一步進行細化管理成本費用核算，每周菜單一式三份，便于對照。健全調味品領用手續，每日按需憑領料單發放，做好貨架庫存信息記錄。菜單上員工的用餐時間成本分別核算，以免影響員工個人利益發展受到嚴重損害。 3、加強食堂經費管理 堅持用餐經費負責人用“一支筆”審批的原則，如果出現員工用餐天數減少等意外費用，應有數據憑證。